掌握5个小窍门，常菜调芡汁的肥牛时候 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷切去菇脚部分，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
9 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。将金针菇洗净 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷
6 、新手就不用再加盐了 。必学加入清水 。常菜
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11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀。再转另一下，调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，再转回中火，将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味，热锅，
3 、平底锅内可以放少许油 ，
4、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，
12 、肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。
搅匀即可。煎的时候 ，沥干水份备用 。2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，