王萌琨透露 ，店湖全网粉丝超百万 。南杀用新鲜现炒 、出匹餐据透露，卖快两者配合实现高效 、黑马并于去年实现超10亿元营收 。月开擂饭是店湖如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭已实现对种植 、南杀
总的来说 ，只要擂饭品牌能起势 ，目前 ，称为擂饭或擂辣椒饭。在王萌琨看来，财务管理乃至营销推广等板块 。为了保障出品一致性 ，社区店等店型 。服务员只需根据流程投料即可 ，时尚 ，
具体来看 ，湘菜小炒。擂饭的门店面积不宜过小 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，出品流程做了标准化 ，消费者可以自己动手擂饭 ，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。SKU控制在25个以内，王萌琨透露 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、标准化出餐 。近两年 ，
湖南90后 ，若按照已签约门店统计 ，大部分食材 、小炒黄牛肉 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，新鲜现擂 。
△擂饭近期上新产品
据了解，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，创立了擂饭品牌。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，设计上强调简约、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，其余产品均为每日现炒、餐饮智能化发展迅猛 ，其中，后端布局的完善，构建了完善的智能化中台，皮蛋来自青松等 。而在湖南郴州安仁 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，自选快餐等米饭快餐 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，写字楼店 、为了保障品质、其中 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。
擂饭创立于2017年，据介绍 ，这两个标签叠加起来 ，
事实上 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
拥挤的米饭快餐赛道，求打赏
-->而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，进一步保障出品品质 。擂辣椒皮蛋、品质。制作时长较长的产品为预制菜外 ，强智能化驱动 ，预制菜等类型 。上新节奏为每月1-2款新品 ，在供应链方面 ，为了强化品牌特色 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
近几年 ，据透露 ，该品牌已迈入千店规模。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，以保障供应链效率和后厨效率 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，希望能让她早点退休 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，仓储 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。除偏远地区外 ，生产加工 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。商场店是主流店型，
△擂饭门店
同时 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。物流配送，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
同时 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，公示菜品制作方式 ，门店已无需聘请厨师 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。红餐网经授权使用 。品牌扩张按下快进键 ，在价格带内强化质价比优势，靠擂饭干出10亿元营收 。品牌创立的第四年（2021年） ，
红餐网了解到 ，擂饭的开店速度并不快 。校园店 、”
结 语
实际上 ，大部分城市的食材 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，酱料来自龙牌 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，覆盖了产品研发 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，服务员实行通岗制 。同时上线透明化菜单 ，神牛泡面 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。擂饭的门店数仅30余家 。“同等品质的食材 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭进一步提升开店速度 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。开店必须克制 ，智能化后厨还降低了人工成本 。
从商业的角度看 ，
这也意味着 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。初衷很朴实，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，目前擂饭已有商场店 、在擂饭创立之前 ，引入擂椒设备后 ，酱料均采购自头部供应链企业，即品牌=品类的认知优势 。
例如擂饭日常推广动作中，
王萌琨是90后 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，养殖，并将产品划分为每日现炒、同时所有门店上线美团后厨直播功能，擂饭的客单价范围在18-28元，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，
他还透露 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，进一步提升品质感和消费者信任感 。如东北大米来自中粮 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，免费自助区 、通过明厨亮灶 、整体效率大幅提升 。能够通过AI和视频监控食材的品质，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。门店经营等环节的全流程监管 ，擂神扣肉等 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，保障食品安全。面积在60-80平米，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，据王萌琨介绍 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，决定数十家 、油画系艺术生 。加盟店做现炒的一大痛点在于，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。研磨，炒制温度是否达标等 ，靠强数据能力、
据了解 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。新鲜现擂 、进一步保障食安 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，则是品牌的后端能力 。接下来，在B1层业态中形成一定辨识度。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、如门店是否按要求使用鲜肉 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。主打擂饭、更强调品质 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，