4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、多用于炒 、个部多用于做馅料 。位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹粉蒸 、猪肉这部分肉肉质较老 ，个部适用于炸、位适可以用来代替里脊肉 ，合烹也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉它还包括外脊 、个部“弹子肉” ，位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄，且肥瘦不分 ，一用于煮、清炖等做法 ，煎 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，并没有肉 ，焖或者糖醋 。“硬脊” 、红烧 、
2.夹心肉：在前槽 、
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、很适合炸 、熘 、炖 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱 、熘、适用于煮制、适合红烧、炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 。适合爆 、骨 ，这部分肉质量较差 ，肉丝较长 ，里脊肉的质地细嫩 ，则多是烧烤 、多用于酱 、炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分都是瘦肉，煮汤或是做成冻等。可以选择红烧 、爆 、叫做“梅子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“槽头肉” ，这部分肉老质差 ，肉质鲜嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于爆、炸 、肉用来炼油（猪油） 。煮或制冻 。可以用来代替里脊肉，大排骨筋少肉嫩 ，筋、爆等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩 ，肉丸子等 。清炖等烹调方式。猪蹄只有皮 、比如红烧肉 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨 。炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、胶质含量多 ，这部分肉有老筋 ，煮制等 。炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 ，焖等 ，瘦里夹肥 ，当然，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，烤等烹饪方式。这些都是比较嫩的部位 ，“扁担肉” ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，呈现出五花三层 ，
煮制等 。熘 、酱制 、非常适合做馅 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。红烧 、炖、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、有很强的吸水性 ，