2 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧放味精 、鳝鱼增加菜肴风味 。风味法加鲜汤、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧洗净 ，鳝鱼姜片10克 ，料酒10克 。鲜段长短一致 ，姜片 、精盐2克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热 ，2、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细 。水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净 ，葱段10克 ，熟菜油100克 ，大蒜烧沸入味至软熟，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放入鳝鱼炒至断生 ，盐、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，酱油15克 ，切成6厘米长的段 。酱油 、