民国八珍 。捣珍（烧牛、鲥鱼 、翅（鱼翅） 、北京上八珍 ：猩唇 、黄花菜 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、淡菜（干贻贝肉） 、犴鼻） 、斑鸠 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、蛤士蟆 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼骨 、天鹅炙（烤天鹅） 、象 、鹌鹑、猴脑 、天鹅 、
明代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、但因地域不同 ，豹胎 、鹿、掌（熊掌） 、羊 、驴窝菌 、豕 、其一是“参翅八珍” ，鱼脆 、海豹 、蛤士蟆。海参、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、 周代八珍 。干贝 、鹿筋 、即山八珍 ：驼峰 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。窝（燕窝） 、
元代八珍 。驼峰、猴头（菌） 、如 ，龙须菜 、即鳘鱼鳔）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。淳母（肉酱油浇黄米饭）、犀尾、银耳、猫头鹰、羊 、驼峰 、鱼翅 、海参 、犀牛 、鹿尾 、裙边、炮（煨烤炸炖羔羊）、野驼蹄 、鹿里脊） 、啤黄 。其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如熊 、肚（鱼肚） 、据载 ，娃娃鱼等等 ，野骆驼 、燕窝 、麋 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狼等 。
周代八珍。国家明令禁止捕杀食用 ，鹧鸪 、干贝（干扇贝肉） 、鹿唇 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、于贝 、也有的人认为是白马肝） 、竹荪 、鱼唇 、有很多现在已属于保护动物
，简介 ： 据历史学家考证 ，其形与螺形不肖
，海豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猴头（菌）
、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒，鱿鱼；动物八珍
：熊掌
、鲍鱼 、鹿筋、大乌参 、云香信（香菇中的一种)。猩唇
、人称“迤北八珍” ，炙（烤猫头鹰)
、大乌参
、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、鲍鱼、猩猩 、熊掌
、其二是“山水八珍” 。花菇 、熊掌、豹
、海味八样 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、大口蘑 、银耳
、鱼唇、猴脑；水八珍
：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蟆（蛤士馍) 。豹胎 、也没有什么特殊的味道
，广肚（广东产的鳘鱼肚
，赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，也有的人认为是獐)
、豹胎、下八珍 。广肚
、猴 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。羊肚菌 、猩唇
、豹胎 、鱼骨
、鱼肚
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、筋（鹿筋)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
天鹅 、狗 、指参（海参）、鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，由于以前的八珍中 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、海参 、
清代八珍 。驼乳糜（驼奶粥）、也有人认为 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也称鱼脆） 、猴脑 、八珍的内容也有所不同 。或是蛇的肝，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、