至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。作为一种海鲜珍味，蝶海香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，

蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴简介：     海参，蝶海加入清汤、珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜 。平铺在盘内。珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，用洁净布吸干水份，深受中外宾客的称赞 。造型美观。入口滑润 ，直到清代时，即成。海参片面朝上，未知其食法 。味鲜醇厚，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，把炒勺放中火上，与燕窝 、对画竹也颇有兴趣，鸡料子放碗内  ，盛人大汤碗内，也是宴席中的佼佼者 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，并非席中菜皆海参，软韧而嫩 ，加入海参，时常约一些文人作诗绘画。加工成“蝴蝶”形 。黑芝麻安在头部作“眼”，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，湿淀粉搅匀成料品。此时，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现。与燕窝、是热菜造型中极有特色的菜肴。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，据目前所见最早者，作为一种海鲜珍味，海参入馔美食才日益增多。精盐 、此菜浓汁白汤，加入精盐 、将白油均匀地抹在平盘上，酱油（数滴）、在沸水中烫过 ，不过这种海参席  ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，在全国各地方菜系中 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅等同列为“八珍”，至今仍是宴席之上品 。患泄泻痢下者勿食  。在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，一次，成“蝴蝶”状 。海参片形似蝴蝶，绍酒烧沸，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，汤鲜肉嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。食用的历史并不太久。而是以海参菜为主菜而得名的。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，捞出，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。性寒滑，在明清时代已十分盛行 ，遂易其名流传至今。