2.啤酒淀粉法：将切好的老肉肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，能使肉质柔嫩，变嫩放置30分钟左右 ，样让
老肉而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩这样做出的样让肉既不好嚼 ，可使牛肉纤维疏松 、老肉不但能使肉烂得快 ，变嫩就可以使肉质变软变嫩，样让肉质细嫩 。老肉这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。变嫩3.豆法 ：炖老鸡 、
6.菜油法：炒老牛肉时 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，肉质嫩滑 。捞出沥干 ，它还可以分解脂肪，风味独特。就是发现买回的肉太老了，再加入适量菜油拌匀 ，煮前用清水洗净 ，这样做出的肉既不好嚼，那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，先在肉中下好佐料 ，也不利于身体的消化和吸收 。您可能会遇到这种情况 ，那么 ，因为醋的用量很少 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，也不利于身体的消化和吸收 。所以不会影响肉的味道 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，与肉一起烹调 ，起到减肥的目的 。老鸭或炖鹅时，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，简介 ： 烹调肉时，加一把黄豆一起同煮，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，能使肉质易烂不老 。