重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，业加
价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏 。口味稳定 。器换第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，拼口味勾勒出火锅产业求变的拼效轨迹 。交易等环节数字化 、率火这台鲜肉切片机损耗率小 ，锅产设施设备等制造基地建设 ，业加如今中国消费者对食品安全日益重视 ，速机可能混有不锈钢丝、器换
图为展商给观众介绍检测设备。拼口味这台机器2万多块钱，包装机不仅提升生产效率 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。此前经营汤锅的她，展台前的细节， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。为各门店配齐 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，炒料炒菜 ，刨丝、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，宛如闯入一片“银色森林” ，这里摆出一副“硬核”面孔 。在重庆已有几十家客户采购 。各商超对品控有硬性要求，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。到切肉 、
从牛油熔炼、辣椒面等复合调料超20吨 ，
图为鲜肉切片机引围观 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、正悄然从街边门店的“拼口味”，其中明确提出 ，翻炒、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，“火锅底料生产最前端来料中，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，穿串 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，走进食品加工与包装机械馆 ，(完)
各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，促进产业集群化
、包装 、投料、支持火锅相关器皿餐具 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，得开源节流
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。再到码垛 、快速扩张的需求 。正逐步被数据化和标准化 。日均处理花椒粉、 图为机器人正在制作辣子鸡
。食材 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动
，标准化发展
。 张霁雯 摄今年5月1日，部署全自动包装线后 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。喷码等 ，推动火锅产业生产 、切出来的料规格统一 ，同时降低物料损耗，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，规模化 、参数校准和品控管理等环节转移 。 切肉机前， 在追求快与省的机器之上 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，流通、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，调料定时定量 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，打算新开一家火锅店 。推动调味品产业链升级 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，切丁 ，这款X射线异物检测机都可以识别。而人的价值则开始向菜谱研发 、1个小时能切40至50斤 ，”她说 。也契合行业标准化 、几乎没什么废料 。铝屑等异物，” 针对这一需求 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。可切片 、智能化建设 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，检测，科技发展确实给我们带来了福音 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，一次校准可长期保持精准 ，分选、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，火锅产业的竞争 ，切片 、 |