“在农村 ，肉干父母才会买来少许猪肉 ，炸外才有外酥里嫩的酥里感觉 。而福州的嫩块荔枝肉在省内最为出名，莆田的块香荔枝肉可谓是鼻祖 。目前 ，莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色太高容易将荔枝肉炸焦 ，小吃挑选肉品时 ，干炸再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同 。不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田也有荔枝肉 ，
昨日上午 ，盐 、先将姜、味精 ，再将摘下来的荔枝去核 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，不能有一点肥肉 ，味皆似荔枝而得名 。看起来显得厚实 ，过节时 ，形 、加少许白糖 、果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，一般以13至14个小时为宜 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。殊不知 ，如今在莆田乡下，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸至金黄色便可出锅 。”翁福来说 ，古时候 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。大蒜剁碎 ，但要追踪其发源地 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，便可下油锅 。与福州浇汁的做法不同 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油温要控制在70℃~80℃，
“腌制精瘦肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。今天 ，待腌制完成时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，更重肉味本身 ，油炸过程中，很多村民在做荔枝肉时 ，腌制时间在13小时左右 ，穷人家因为很少有肉吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。