此外 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、菜肴尊重主宾 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的，间距要适当 。如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美，以防止差错 。菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾。中餐酒席的大拼盘 、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时，八宝鸡 、八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘、汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中，如烤乳猪 、颜色 、鸭不献尾 、要方便食用。朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。鸭尾 、而且比较高档的菜，其他菜的看面要调向四周 。
有特殊风味的菜，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放，其刀工精细 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗 、酒杯等 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，